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旅游指南--桂林美食

桂林不僅山水甲天下,就連當地的美食也是有口皆碑,尤其是街頭小吃更是一絕。桂林米粉是眾多游客來桂林尋找的目標之一,上好的大米磨成漿,裝袋濾干,再經過煮、壓、切才能變成米粉,然后配上各種香味濃郁的鹵水,原湯米粉、冒熱米粉、醋水米粉、馬肉米粉、生菜米粉、牛腩米粉、三鮮米粉、鹵菜米粉、酸辣米粉……就隨之誕生了,各種口味的米粉一應俱全,任君品嘗。

桂林的地方菜綜合了湘菜的酸辣和粵菜的清鮮,形成了自己的獨特風味,白果燉老鴨、荔浦芋扣肉、馬蹄炒雞球、羅漢汽鍋雞、烤乳豬都是桂林的傳統名菜,頗值得一嘗。

近年來,隨著旅游業的發展,川菜、粵菜、,淮揚菜、潮州菜、西北地方菜也進入了桂林餐飲市場,滿足了南來北往的游客的不同需求;而中式簡餐、西餐、快餐等深受年輕人喜愛的時尚餐飲在桂林也隨處可見。


桂林米粉

主打:大米

品種:生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、酸辣粉、冒熱粉、醋水粉、馬肉米粉等。

特點:是桂林當地最著名的小吃。


羅漢汽鍋雞

主打:三黃雞或烏雞、羅漢果

特點:是滋補名菜,具有化痰止咳、降低血壓的特殊功能。

故事:相傳,早在清乾隆年間,汽鍋雞便在廣西民間流傳,不過當時名叫 “楊瀝鍋”;后來對楊瀝鍋進行改進,把用火燒煮改為用蒸汽蒸,自此,“汽鍋雞”一名便流傳了下來。


尼姑素面

主打:面條、桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等

特點:用黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成的湯是精華,色澤金黃、鮮甜清香。

素面由來:由桂林月牙山尼姑庵首創。

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