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由于竹海特別的地理環(huán)境及氣候條件，竹海的餐自然就帶有當(dāng)?shù)氐奶厣貏e是以竹為其主要特色，最著名的是“全竹席”，一卓的價(jià)格從200到600不等，每道菜均與竹有關(guān)，最珍貴的是竹中珍品：竹蓀，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保健價(jià)值無論如何都不能低估，但要注意，現(xiàn)在一般都有野生及人工種植之分。另外還有竹筍、老臘肉、名酒等等，不一一列數(shù)。

享有“天下翠”尤其盛譽(yù)的蜀南竹海，獨(dú)具特色的無任何化學(xué)污染的自然環(huán)境最適宜真菌皇后——天然竹蓀的生長(zhǎng)繁殖。竹海竹蓀自然生長(zhǎng)、天然味道，富含24種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸占總量的45%，還含有VB2等多種維生素和多糖及鋅、鐵、磷、鈣等多種微量元素。特別是處于胚體期間的竹蓀蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更為豐富，烹調(diào)食用更具特色。

竹蓀蛋即竹蓀胚體，由夢(mèng)蓀、孢子、菌蓋、外包被四部份構(gòu)成。夢(mèng)蓀又叫竹蓀菇，是未出完的竹蓀胚，呈乳白色，磨菇狀，享調(diào)可紅燒、清燉，可作火鍋料，食用時(shí)入口清香嫩脆；外包被和菌蓋，呈乳白色半透明網(wǎng)狀，又叫竹蓀花，烹調(diào)可紅燒、清蒸、可作火鍋料，食用時(shí)入口松脆味鮮；竹蓀蛋全食，先洗凈孢子，即蛋內(nèi)轉(zhuǎn)黑色部分，烹調(diào)可紅燒、清蒸，可與雞、鴨清燉，食用入口清香嫩脆，其味獨(dú)特。