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新疆有47個少數民族，其中主體民族13個，其飲食習慣各不相同，造就了新疆無數美食小吃，其獨特的烹飪方法和進食習慣在世界飲食文化中獨樹一幟！

新疆由于地處祖國內陸，受大陸氣候影響較強，這里聚集著不少少數民族，居民的飲食大多喜歡以肉食為主，牛羊肉在這里隨處可見，因此到了新疆一定要嘗一下當地的烤全羊，以及真正的新疆羊肉串,羊羔肉和手抓飯。

新疆的主食是以面食為主，當地較普遍的一種稱作“馕”，呈杏黃色，四周厚，中間薄。有芝麻馕、肉馕、層層馕、比如克馕等品種，是一種用面粉摻酵面、淡鹽水和面，烤制成的餅。做時在馕心底部的薄處扎無數小孔，貼于馕坑壁，加以燜烤，十幾分鐘后，香脆味美的“馕”就出鍋了，這種“馕”可久放，因此許多游客到了新疆特意帶這種食品回來品嘗。

新疆由于是照時間長，這里的瓜果較其他的地方都要甜，因此吐魯番的葡萄，哈密瓜更是聞名海內外。

新疆美食： 　　

烤羊肉　　烤全羊　　抓　飯　　薄皮包子　　烤包子　　香馕粉　　湯拉條子 　　

手抓肉　　馬奶子　　納　仁　　熏馬腸　　　油馓子　　油塔子　　掛鹵肉 　　

庫車湯面　釀皮子　　油馓子　　帕爾木　　　奶　茶　　馬奶子　　奶　酒