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甘孜州藏族飲食狀況以物產(chǎn)決定飲食品種，以生態(tài)環(huán)境決定飲食方式，以文化背景決定飲食風(fēng)俗。

因此，可將甘孜州藏族飲食狀況大致分為牧區(qū)，康北農(nóng)區(qū)、康南農(nóng)區(qū)、康東農(nóng)區(qū)等幾個(gè)飲食文化圈。

牧區(qū)以牛羊肉、乳制品、糌粑、面粉為主，兼及“卓馬”（俗稱人參果）。

康北農(nóng)區(qū)以青稞、小麥、豌豆等為主食，兼乳制品洋芋、牛、羊、豬肉等。

康市農(nóng)區(qū)以青棵、小麥為主食，兼玉米、養(yǎng)麥、洋芋、牛、羊、豬肉等。

康東農(nóng)區(qū)主食玉米、蕎麥、兼以大豆、蕓豆，洋芋等。肉食以豬肉為主兼羊肉，并有較豐富的獵獲的野生動(dòng)物，如免、鹿、獐、青羊、野豬及雉等。少有養(yǎng)食雞鴨禽蛋者。大渡河一帶食魚及蔬菜水果。有蕪菁、蘿卜、蓮花白等，以蕪菁葉制酸菜為主。

牧區(qū)以酥油為主要食用油，兼牛羊板油。基本無植物油。農(nóng)區(qū)以豬膘、豬板油為主，兼酥油，并有少量核桃、菜籽、花生等植物油作補(bǔ)充和調(diào)劑。四十年代后，食用植物油（菜籽油）漸為普及，如今已成為主要食用油之一。

解放前，農(nóng)區(qū)生產(chǎn)力低下，糧食不能自給，平常人家主食常干稀搭配，并以豆類、薯類、瓜類及野菜兼食。高山人家講究吃玉米面、養(yǎng)面等粗糧。民間有“蕎翻山，麥倒拐，玉米吃了經(jīng)得摔”之說。食肉油較少，半月一次葷是常事。六十年代以前，冬春糧食缺欠嚴(yán)重，形成飲食的季節(jié)特征。近年來，糧食狀況有了很大改善，國家民間的糧食交流調(diào)配活躍，從而使甘孜州農(nóng)牧區(qū)飲食變得較豐富了，大米、精制面粉、面條、菜油及大宗干鮮蔬菜瓜果，各種熟食制品的日常食用量大增。

日常飲食以加工制作簡易方便，快餐性食物為主。各地都有宴客飲食、節(jié)日飲食、風(fēng)味飲食、花色飲食、藥用保健飲食。

甘孜州藏族喜飲茶，不可一餐無茶。以金尖茶、磚茶為主，主要來源于雅安地區(qū)。亦喜飲酒。康北、康市農(nóng)區(qū)常飲自釀的青稞酒。康東農(nóng)區(qū)飲自釀的青稞酒、玉米酒，玉米、小麥、高粱合釀的雜酒。也喜飲漢地散裝白干。近年來，喜飲各種精制瓶裝酒及“雪碧”、“高橙”等各類飲料。

甘孜州藏族飲食貴糖。五十年代前，糖珍稀，僅有漢地銷入的“豌兒糖”、“磚糖”等紅糖。甜食僅在待客，保健等極少情況下食用。七十年代后，白砂糖等食用精、各色水果糖、奶糖、各類甜糕點(diǎn)漸為普及。

食鹽量較大，過去鹽較貴重，且多巖鹽，五十年代以來，鹽已成為普通住食品，且多為精制雪花鹽和加碘鹽。

食物不放過多佐味調(diào)料，昧多清淡，常食原汁原味的食品。牛肉喜生食，且喜風(fēng)干食用。酸菜、豬膘都喜腌制陳年久放。農(nóng)牧區(qū)都喜乳制品。康東農(nóng)區(qū)盛產(chǎn)花椒、辣椒，且鹽來源較方便，故飲食傾向麻辣，尤尚酸。有“三天不吃酸（酸菜），走路打偏偏”之說。康南產(chǎn)辣椒，冬季以干辣椒佐食，并有以玉米粉拌青椒腌制的“渣海椒”為常年佐食品。

亦常食菌子、蕨菜、野韭菜、火麻（薊類）、薇薇菜等野菜和野杏、山梨、黃泡、馬旋子等野果。康南、康東農(nóng)區(qū)盛產(chǎn)梨、蘋果、花紅、核桃等，故常食之。

近年來，大路蔬菜水果普及，也好講究時(shí)鮮蔬果，也能適應(yīng)漢族家常飲食、各色小吃等。